Maravillas del Alpiste

Seguro que todos conocemos el alpiste, y que lo relacionamos con los pajaritos, ¿verdad? Pero muchos, y entre ellos yo no conocíamos sus múltiples ventajas para el ser humano; hoy vamos a tratar un poco sobre él.

Phalaris Canariensis debe su nombre a las islas Canarias, de donde es originario, y también del noroeste de África. Esta pequeña y maravillosa semilla es una de las más completas y que más beneficios nos aporta, principalmente porque contiene una gran cantidad de enzimas, entre ellas la lipasa, que se encarga de eliminar los excesos de grasa de nuestro cuerpo, (recordemos que las enzimas son proteínas que controlan todas las reacciones químicas del  cuerpo).

Aparte de esto, tiene otras muchas propiedades como son:

• Es una gran fuente de antioxidantes, previniendo el envejecimiento.
• Desinflama el hígado, riñones y páncreas.
• Es diurético, eliminando líquidos.
• Ayuda a controlar la hipertensión.
• Contiene fibra.
• Elimina las piedras de riñón.
• En los casos de gota,reumatismo, gastritis resulta de gran valor.

 

 

Podría seguir contando muchas más cosas buenas de esta excelente planta pero dejo para el final dos de las más importantes: reduce en gran medida los niveles de colesterol por lo que es un gran aliado en las enfermedades vasculares, y para los que padecen diabetes es una de las opciones naturales de mejor resultado al contener ácidos grasos omega 3 y omega 6 que ayudan en sus funciones al páncreas.

 

Decir que se puede tomar en forma de bebida ó leche de alpiste, extracto, y también añadiéndolo a los guisos.

Aprovechemos esta humilde planta que la Naturaleza amorosamente nos ofrece.

ANÍS

Hoy voy a hablar un poco sobre el anís, una planta que todos conocemos y hemos utilizado algunas veces, bien sea para aderezar dulces, en infusiones, alguna copita de licor de anís..., pero quizás no sepáis que es una de las plantas más antiguas del mundo, hay pruebas de su existencia desde hace 2.000 años a.c.

Hay que hacer notar que existen varias especies de anís, aunque son más conocidas estas dos :anís verde (pimpinela anisum) y anís estrellado (illicium verum). Empezamos por el anís verde:

Es una planta herbácea anual umbelífera, originaria de Oriente y traída por los árabes. Somos los principales productores. También se la conoce como matalaúva, hierba dulce, matalahúga, pimpinela blanca.

Desde siempre se ha utilizado como planta medicinal, como especia y como alimento. Es buena principalmente para el aparato digestivo: posee propiedades carminativas, antiespasmódicas, estomacales y sedantes.

Muy indicada para:

• Aerofagia.
• Flatulencias.
• Gastritis.
• Acidez de estómago.
• Digestiones difíciles.
• Dolor de estómago.
• Mal aliento

También para enfermedades respiratorias como:

• Bronquitis: ayuda a expulsar mucosidad y rebaja la inflamación.
• Catarro: quita las molestias.
• Asma: mejora la respiración al disminuir las secreciones.
  
  
  
  

Sistema nervioso: nerviosismo, astenia nerviosa; también se usa para hacer gargarismos para úlceras, anginas, faringitis.

Como dije antes, es muy utilizado en nuestras cocinas como especia para preparar platos y dulces, dándoles un aroma y sabor inconfundible. Como muestra los riquísimos pestiños, tortas caseras, las rosquillas de anís...(quién no las hace en su casa).

El anís estrellado es la otra variedad, algo menos conocido pero que se va utilizando cada día más, esta planta es parecida al laurel, de la familia de las magnoliáceas, en castellano Anís de China o Badiana. A diferencia del anís verde, de éste sólo se utiliza el fruto, que tiene la forma de una estrella de ocho puntas de color marrón.

Tiene propiedades similares y también su uso es principalmente en infusión, aunque también lo hay en esencia. El anís verde, una cucharadita de granos por taza, tomando 2 ó 3 al día, principalmente después de las comidas; el anís estrellado 2 ó 3 frutos por taza.

No quiero despedirme sin hacer mención de los buenos licores de anís que tenemos aquí en nuestra tierra, aunque algunas fábricas hayan tenido que cerrar aún quedan varias que hacen un anís estupendo, que siempre que no se abuse de él sienta muy bien tomar una copita de vez en cuando.

SOJA

Hoy vamos a hablar un poco sobre una planta a la que tengo mucha estima: la soja. Desde muy joven, (ya tengo algunos años) comencé a tomarla en forma de bebida pues no toleraba la leche, así que la sustituí por leche de soja y desde entonces me he ido aficionando a consumirla en otras presentaciones, pero eso más adelante os lo comentaré.

Primero, como siempre os diré que la soja o soya, (glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas. Su origen es del sudoeste asiático. La palabra glycine deriva del griego glykys (dulce). Hay restos de su existencia en China hace más de 5.000 años. Se cultiva por sus semillas, y puede crecer desde 20 cms. hasta 2 mts

 Entre sus muchos beneficios están:

• Reducción de  la tasa de azúcar en sangre (diabetes).
• Es fuente de proteínas.
• Previene trastornos cardiovasculares.
• Alivia los trastornos de menstruación y menopausia por tener isoflavonoides y fitoestrógenos.
• Previene la osteoporosis.
• Contiene calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B1, B2, B3, y B6.
• También está constatado que es muy efectiva para eliminar el colesterol y se la considera un potente anticancerígeno. Por poseer tanta fibra es muy indicada para el estreñimiento. 

No sé si os habréis dado cuenta, pero pocos japoneses están obesos y su índice de mortalidad por cáncer es muy inferior a la media occidental, esto es debido sobre todo a su alimentación, basada en verduras y pescado todo poco cocinado. En su dieta ocupa un lugar muy importante la soja, la consumen de diversas maneras.

La soja se cultiva por su semilla y se puede consumir como una legumbre más, con ella se hacen sopas, combinarlas con verduras o en ensaladas ya que es más digestiva y no produce flatulencias.

Pero con el tiempo, al ver sus múltiples propiedades se han ido haciendo derivados alimenticios con ella como son: leche de soja, conseguida de sus semillas molidas, como dije es ideal para las personas que no toleran la lactosa y es muy digerible. Tofu: es el nombre japonés que se le da al queso hecho con soja. Estos lo consideran como la carne vegetal, siendo un perfecto sustituto. Brotes de soja: son las semillas germinadas. Para ensaladas. Lecitina:es un complemento dietético.

Como dije al principio, consumo bastante soja en sus diversas presentaciones y la recomiendo sobre todo para la mujer pues cuando llega la menopausia verán cómo disminuyen los problemas que esto conlleva.

Bien, sé que me he extendido hoy bastante pero creo que ha merecido la pena si os he aportado algunos datos más sobre la soja, y eso que he dejado bastantes en el tintero, a lo mejor otro día hago una segunda parte. Una última cosa, el potaje de semillas verdes de soja está exquisito. Hacedlo con las verduras que deseéis, las sofreís antes un poquito, ya me contaréis