martes, 20 de noviembre de 2012

Acebo








   Nos acercamos a la Navidad, dentro de no muchos días estaremos inmersos en estas fechas de celebración, compras, reuniones con familiares y amigos, comidas...

Hay una serie de plantas propias de estas fechas que se utilizan para adornar como son el abeto, la flor de Pascua, muérdago, acebo... Me gustaría hacer una entrada de cada una de ellas así que voy a empezar por ésta última; aparte de que es un arbolillo que gusta mucho por su belleza, también le tengo un afecto especial, lo siento más cercano a mí pues uno de mis apellidos es Acebo, siempre me ha parecido bonito, originario de Galicia.

 










He intentado a menudo hacerme con esta planta pero nunca ha llegado a buen término, siempre se ha secado, y no será porque no ponga empeño en cuidarla. Pero bueno, espero que ahora en estas fechas la encuentre de nuevo, la compraré y lo volveré a intentar.












El acebo, Ilex aquifolium es un bonito arbusto que llama la atención por sus bellos colores: verde brillante en las hojas y rojo intenso en sus bayas, los colores de la vida y la Naturaleza. A pesar de que no tiene un gran porte es muy importante para la alimentación de buen número de pájaros en invierno, al no haber mucha comida encuentran en este árbol el sustento necesario. Se encuentran principalmente en los bosques de hayas y robles, aunque como son árboles muy antiguos, antes de las glaciaciones ocupaban toda Europa, cuando este continente tenía un clima cálido.

 










Ya en la época romana era muy utilizado, lo llamaban Tinne que viene a traducirse como “el guardián de la sabiduría en la época oscura del año”. Desde luego es impresionante la capacidad que tenían para reducir en una sola palabra tanto significado.

Éstos decoraban la entrada de sus casas con guirnaldas hechas de acebo durante la fiesta de Saturnalia, a mediados de invierno.












También entre los celtas lo tenían en mucha estima, para ellos era un árbol sagrado que utilizaban en el Solsticio de Invierno (22 de Diciembre) para atraer suerte y prosperidad. Hay una antigua leyenda celta “El Rey Roble y el Rey Acebo”que se representaba al principio del invierno. Ésta narra cómo el Rey Roble reinaba sobre la mitad luminosa, cálida y alegre del año, cuando están en todo su esplendor, con sus hojas verdes y llenos de flores y frutos, y cómo el Rey Acebo reinaba sobre la parte oscura y más fría del año; cuando el Rey Roble perdía las hojas y el Acebo mantenía el verde y brillo de sus hojas y se llenaba de rojas y hermosa bayas.

 






 



En algunos países del centro de Europa se le conoce como “el árbol de los sátiros” ya que pensaban que alejaba a los malos espíritus y otros gnomos malos. Por ello, siempre plantaban uno cerca de la casa.

Antes de terminar quiero decir que el Acebo es un árbol protegido, por estar en peligro de extinción, precisamente por haber abusado. Cuidemos todas las plantas, ellas nos lo agradecerán regalándonos sus mejores frutos.

 




 

jueves, 15 de noviembre de 2012

Cereus Peruvianus o Cactus del Ordenador (propiedades)


  





La palabra cactus procede del griego kactós que es lo mismo que “grueso, gordo”.

Se piensa que son plantas muy primitivas, considerándolas como antepasados de las actuales, aprendiendo a adaptarse y a sobrevivir a través del tiempo a las distintas condiciones de vida, reteniendo el agua que necesitan, igual que los humanos, para poder vivir en zonas desérticas donde hay poca agua.








Entre sus muchas variedades está el cactus Cereus Peruvianus; originario de América Central y del Sur es uno de los más conocidos y si decimos que también se le llama “el cactus del ordenador” pues aún lo reconoceremos antes.








Existen unas 25 especies de cereus, se caracterizan por su forma alargada, en forma de cirio, (de ahí el nombre). Tiene unas flores muy hermosas, de gran tamaño que se abren por la noche cuando la planta tiene 5 años o más.








Se cuenta que por los años 50 unos científicos americanos que trabajaban en un programa de armas nucleares detectaron que en las zonas donde probaban las bombas había gran cantidad de estos cactus, siendo los niveles de radiactividad en el suelo y en el aire bastante más bajos que en otros lugares. A partir de este descubrimiento se empezó a investigar , llegando a la conclusión de que éste cactus absorbía las radiaciones sin ser nocivo para él.








Éstas radiaciones no las podemos apreciar con los sentidos pero son perjudiciales para nuestra salud. Se empezó a comercializar al demostrar “su capacidad para corregir las alteraciones en los campos electromagnéticos causados por aparatos eléctricos”.








 Entre los más importantes perjuicios que pueden producir al ser humano están estos:
  • Insomnio.
  • Dolor de cabeza.
  • Pérdida de visión.
  • Problemas cardiovasculares.
  • Irregularidades en el período.
  • Cansancio.
  • Irritabilidad.
  • Eliminación de las defensas.
  • Propensión a padecer cáncer.








Colocado junto al ordenador, televisor, microondas o en general cualquier electroméstico absorbe todas las radiaciones producidas por éstos. Parece que la Naturaleza, tan sabia, todo lo prevée y le facilita al Hombre un medio natural y sencillo para luchar contra algunas de las cosas que crea y que son nocivas para el planeta.







jueves, 8 de noviembre de 2012

Uva








Ésta es una de las frutas más conocidas y consumidas, y ahora por estas fechas, cuando ya ha terminado la vendimia podemos disfrutar de todo el sabor y beneficios para nuestra salud que nos proporciona.









Vamos a conocer algunas curiosidades sobre ella:

La uva moscatel es la variedad más dulce. También se la conoce como uva de Málaga.

Las uvas pasas, generalmente sacadas a partir de la uva moscatel, están todo el año y son ricas en hierro, potasio y fibra. También son más laxantes y facilitan más la expectoración que las uvas frescas.

Para las hemorroides son muy buenos los baños de asiento hechos con una decocción con las hojas de esta planta.









La variedad más extendida y mejor considerada en nuestro país es la uva Tempranillo. Se la utiliza en 28 de las 54 denominaciones de origen españolas.

El mosto de uva era lo único que tomaba Mahatma Gandhi cuando hacía sus largos ayunos. Este zumo natural es un excelente remedio para recuperarse de enfermedades, debido a su alto contenido en vitaminas y sales minerales.









La uva se debe comer con piel y masticando bien sus semillas. Aquí es donde se encuentra la mayor fuente de antioxidantes (taninos). Éstos previenen el envejecimiento, los procesos inflamatorios y aumenta las defensas del organismo.

Las mayores áreas del mundo donde se cultivan uvas están en Asia Central y Europa mediterránea.









En España es tradicional comer 12 uvas en Nochevieja. Data del año 1.909; parece que surgió de la necesidad de dar salida a la uva en un año de gran cosecha y poca demanda. Al no saber los productores qué hacer con tanta uva “inventaron” esta tradición.

Comerlas a la vez que suenan las campanadas trae buena suerte y augura un buen año.









 El refranero español está plagado de refranes y dichos relacionados con la uva. Si nos pusiéramos a recopilarlos, serían innumerables pues es mucha la riqueza que hay sobre el tema. Para muestra algunos como estos:

Quien cava en Enero y poda en Febrero, tiene buen año de uvero.

Por la Virgen de Agosto, pintan las uvas, y por San Judas, ya están maduras.

Uva que se mojó, para vinagre sí; para vino, no.

En Septiembre, el vendimiador corta los racimos de dos en dos.

Si la viña vieja quieres ver moza, pódala corta.

Uvas y sol, para el bueno y para el malo los hizo Dios.







sábado, 3 de noviembre de 2012

Castaña (recetas)








Como comenté en la entrada anterior, hoy os dejo unas recetas hechas con castañas; ahora que es su época y están a buen precio hay que aprovechar pues con estos tiempos difíciles que vivimos hay que aguzar la imaginación y sacar provecho de todo.




Éstas recetas son muy típicas de las sierras de Sevilla y Huelva, os recomiendo una visita por sus pueblos y disfrutaréis de su excelente gastronomía en sus muchos bares y restaurantes.

Antes de empezar con ellas quiero recordar cuando de pequeña, en mi casa, mi madre metía en unos tarros con aguardiente castañas, cerezas,uvas... y cuando llegaba la Navidad estaban riquísimas. Algo tan simple y fácil de preparar y tan antiguo pero que no debería perderse.

 


Bien, y ahora vamos con la primera, es un potaje, pero no el típico que se hace con nuestras legumbres sino que es dulce como veréis, pero está riquísimo y muy sencillo.


POTAJE DE CASTAÑAS

Ingredientes:
  • 500 grs de castañas pilongas (secas).
  • 250 grs de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • La piel de 1 limón.
  • Una cucharadita de anís verde (matalaúva).
  • 1 chorrito de anís (opcional).
  • Agua.

Poner en remojo las castañas la noche anterior. Preparar con un trozo de gasa un hatillo con el anís verde dentro, atamos con hilo.

Poner en una cazuela todos los ingredientes a la vez. Se le añade agua hasta cubrir y se deja cocer hasta que estén tiernas. Una vez hechas se le retira la matalaúva y están listas para servir.




CONEJO CON CASTAÑAS

Esta receta es muy completa y además, como las navidades están cercanas es un buen plato para nuestra mesa en estas fechas.

Estos son sus ingredientes:
  • 1 conejo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla mediana.
  • 150 grs de jamón en taquitos.
  • Laurel
  • 300 grs de castañas.
  • ½ vaso de coñac.
  • Azafrán en hebras.
  • Caldo de carne.
  • Sal y pimienta.

Poner a cocer las castañas peladas en agua con sal. Cuando estén cocidas las escurrimos y reservamos. Mientras, cortamos el conejo en trozos y salpimentamos. Los pasamos por harina y doramos en una cazuela.

En el mismo aceite se echan los ajos y la cebolla picaditos, los pochamos con cuidado que no se quemen. A continuación añadimos los trozos de conejo, la zanahoria troceada, el laurel, el jamón y el azafrán. Removemos bien y echamos el coñac. Dejar evaporar el alcohol y echarle un poco de caldo de carne. Tapamos y dejar cocinar a fuego suave aproximadamente 1 hora.

Cuando la carne esté tierna, añadir las castañas peladas y dejamos unos 5 minutos más.




Y para terminar un postre exquisito, sencillo y rápido de hacer:

BIZCOCHO DE CASTAÑAS

Ingredientes:
  • ¾ kgs de castañas.
  • 150 grs de harina.
  • 1 vaso de leche.
  • 100 grs de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 50 grs de mantequilla.
  • 1 rama de canela.
  • Agua y sal.
Cocer las castañas en agua con una pizca de sal y la rama de canela.

Una vez cocidas se pasan por el pasapurés; las ponemos en un bol grande y le añadimos la mantequilla, la leche, el azúcar y los huevos. Mezclamos todo con una cuchara de madera, mientras batimos vamos añadiendo poco a poco la harina.

Engrasamos un molde, primero con mantequilla y después con una poquita de harina. Echamos la mezcla, lo metemos en el horno precalentado a 180º, unos 25 ó 30 minutos, hasta que se dore. 

Desmoldamos y dejamos enfriar, lo decoramos con azúcar glass.